맛있는하루

알토란 우엉장아찌 레시피입니다. 지난번에 우엉잡채 만드는 방법에 대해 포스팅을 했는데요. 이번에는 알토란 우엉장아찌 레시피입니다. 역시나 믿고 보는 임짱! 임성근 셰프님의 레시피입니다. 제일 먼저 해야할 일은요. 우엉을 손질해야겠죠? 지난번 포스팅에서와 마찬가지로 손질해주시면 되는데요. 껍질은 칼등으로 살살 벗겨주시고요. 어슷하게 썬 후 식초, 소금을 넣은 물에 3분간 데쳐줍니다. 이래야 쓴 맛이 사라지니 꼭 해주세요. 알토란 우엉장아찌 레시피! 맛있는 간장물을 만들어볼까요? 진간장 1컵, 물 1컵, 식초 1컵 입니다. 설탕은 은은한 단맛을 내기 위해 황설탕을 사용할건데요. 황설탕 반 컵을 넣습니다. 그 후 물엿 반 컵 넣어주고요. 지난 포스팅에서도 이야기했지만요. 우엉요리에는 생강이 정말 잘 어울리잖아..